Se tekee kalalle saman tempun kuin wasabi sushiannokselle. Kala kylmässä piparjuurikastikkeessa tarkoittaa vanhanajan salakielellä = "kastike, mikä tekee edellispäivän kalasta gourmèt iltapalaa"
Piparjuurikastike. Perkaa ja huuhdo kalat. Kuivaa kalat päältä ja sisältä. Mausta kalat suolalla ja pane ne voideltuun uunivuokaan, vadille tai pellille
1. Viipaloi makkara 3-4 cm paksuisiksi siivuiksi ja laita ne voideltuun, uuninkestävään vuokaan. Huuhdo omena ja kuutioi se, huuhdo purjo ja suikaloi hienosti, ryöppää purjo muutama minuutti kevyesti suolatussa vedessä
Piparjuurikastike. 1. Kuori sipuli, porkkana, selleri ja lanttu ja paloittele kaikki pienemmäksi. Laita kattilaan liha ja juureskuutiot sekä valkopippurit
Omena-piparjuurikastike. Laita hieman merisuolaa astian pohjalle ja aseta lohenpala suolan päälle. Ripottele loppu merisuola ja sokeri kalan päälle tasaisesti
Piparjuurikastike. Valmista piparjuurikastike. Syökää silakkaa, sanoi Harri Holkeri ja sai viime laman kourissa kärvistelleiden kansalaisten vihat niskaansa
Mittaa vesi, suola, sokeri ja mausteet kattilaan ja kiehauta liemi. Anna liemen jäähtyä. Aseta nahattomaksi leikattu lohifi lee kulhoon ja kaada kylmä mausteliemi kalan päälle